גידול צמחי מרפא לשימוש ביתי: חליטות, בישול ואפייה

כותב המאמר: אודי יצחקי, הבעלים של ״גן-ירק״ – הבלוג המצליח לחקלאות אורגנית ביתית.

 

הגידול של צמחי מרפא בבית יכול להיות חוויה מהנה ומעשירה, המאפשרת ליהנות מהשפעות בריאותיות ומשפרת את טעם הבישול שלנו. במאמר זה נסקור את גידול הזוטה הלבנה לשימוש בחליטות ואת גידול האזוב לשימוש בבישול ואפייה, כולל מתכון פשוט להכנת זעתר ביתי.

זוטה לבנה לחליטה: סגולות ושימושים

הזוטה הלבנה (Micromeria fruticosa) היא צמח מרפא פופולרי הידוע בסגולותיו הבריאותיות ובטעמו הרענן והמרענן. הצמח קל לגידול בגינה הביתית, והוא מתאים לשתילה גם בעציצים.

הזוטה פופולרית מאוד אצל חובבי התה והיא משדרגת מאוד את טעמו – אני אוהב מאוד להוסיף אותה לתה שלי, בעיקר בטיולים.

גידול:

הזוטה הלבנה מעדיפה אדמה מנוקזת היטב ושמש מלאה. חשוב להשקות את הצמח בצורה סדירה, אך להימנע מעודף מים. בחורף, הצמח עמיד בפני קור ולכן ניתן להשאיר אותו בחוץ גם בטמפרטורות נמוכות.

הזוטה גדלה מהר מאוד והיא צמח חזק שאינו מושפע בקלות ממזיקים בגינה. מקמו אותה מתחת לאחד העצים או בפינת הגינה, כיוון שהיא מתעצה ומתבססת היטב לאורך זמן וכל שנותר לכם הוא לקצוץ אותה מעת לעת.

סגולות רפואיות:

הזוטה הלבנה משמשת לחליטות המסייעות להקלה על כאבי גרון, חיזוק מערכת החיסון ושיפור העיכול. טעמה הארומטי מתאים גם לשילוב בתה קר או חם.

 

אזוב לבישול ואפייה: איך לגדל ומה עושים איתו?

האזוב (Origanum syriacum), הידוע גם כזעתר, הוא אחד מהתבלינים המרכזיים במטבח הים תיכוני. טעמו העז והארומטי מתאים במיוחד לשילוב במאפים, סלטים, מנות עיקריות, ואפילו במרקים.

האזוב הוא זן של אורגנו, המוכר לכולנו מהמטבח (הירוק הזה ששמים על פיצות למשל).

מאורגנו, מכינים גם שמן אתרי חזק מאוד, המסייע להקלה על תסמיני מחלות חורף למיניהן וכמו כן בעל סגולות אנטי-בקטריאליות מעולות.

גידול:

האזוב דורש אדמה מנוקזת היטב ושמש מלאה. יש לשתול את הצמח במקום בו הוא יקבל לפחות 6 שעות שמש ביום. השקיה צריכה להיות מתונה, כאשר בעונת החורף ניתן להקטין ואף להפסיק לגמרי את ההשקייה.

אזוב גדל היטב בטבע שסביבנו ומומלץ לאסוף אותו בטיולים לאחר תחילת עונת הגשמים, אז עליו מתמלאים והוא דשן מאוד.

לעיתים קרובות האזוב ינבט ויתבסס ליד המרפסת הביתית, היכן שאכלנו פיתה וזעתר, המכיל זרעים קטנים הנובטים מאליהם.

שימושים קולינריים:

ניתן להשתמש בעלי האזוב הטריים או היבשים לשיפור הטעם במגוון רחב של מנות. הטעם המיוחד שלו משדרג פיתות, בשר, ירקות, ועוד.

 

מתכון להכנת זעתר ביתי

הכנת זעתר ביתי היא פשוטה וקלה, ומשלבת את האזוב שגידלתם בבית עם כמה מרכיבים נוספים.

מצרכים:

• 2 כפות אזוב יבש (או טרי שנטחן דק)
• 1 כף שומשום קלוי
• 1 כף סומאק
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. טוחנים את עלי האזוב היבשים או הטריים עד לקבלת אבקה דקה.
2. מערבבים את האזוב הטחון עם השומשום הקלוי, הסומאק והמלח.
3. מאחסנים את התערובת בצנצנת אטומה במקום קריר ויבש.

 

הזעתר הביתי מוכן לשימוש! אפשר לפזר אותו על פיתה עם שמן זית, להוסיף לסלטים או לתבל בו מנות שונות לפי הטעם.

 

לסיכום

גידול צמחי מרפא כמו זוטה לבנה ואזוב בגינה הביתית הוא דרך נהדרת להעשיר את המטבח הביתי ולהפיק תועלת רפואית וקולינרית מהצמחים שאתם מגדלים בעצמכם. התחילו היום וגלו את היתרונות הרבים של גידול עצמי!